私たちの手で、北海道余市から世界へ
北緯43度、北は日本海に面し三方をゆるやかな丘陵地に囲まれた北海道余市町。余市川と登川が長い年月をかけて削り出した丘陵地である余市町登地区にワイナリーは位置しています。
余市で40年に渡りワイン用ブドウの栽培を行ってきた藤本毅氏より技術と知恵を受け継ぎ、イタリアの伝統的製法と最新技術を用い、世界的にも類をみないブドウの樹が雪の下で冬を越す冷涼な土地のテロワールとブドウ品種の特徴を生かした日本ならではのワインを世界へ届けることを目指しています。
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3,278円（税込）
イタリア語で「繋がる、団結、結束」を意味する「UNITA（ウニタ）」の名の通り、高級シャンパーニュに使用されるブドウ品種、シャルドネとピノ・ノワールをブレンドして造りました。フレッシュな果実の豊かな味わいに、若々しい酸が感じられるのは冷涼な余市の気候で育ったシャルドネならではの特徴です。
製法はイタリア製のタンクの中で、6ヶ月熟成するシャルマ方式。果実に由来する爽快な若々しさと、澱との接触による熟成がもたらす旨みと奥行の両方を兼ね備えたスパークリングワインです。青リンゴや洋ナシ、ライムの香りに、パンのニュアンス。繊細な泡になめらかな舌触りで口に運ぶたびに余韻が続き、心地よくグラスを重ねられるのが魅力です。
- 葡萄品種：シャルドネ、ピノ・ノワール
- タイプ：白/発泡
- 味わい：辛口
キャメルブリュット メトード・トラディショネル キュヴェ・バリック2020
7,238円（税込）
素材と製法に贅を尽くしたスパークリングワインです。ブドウは高級シャンパーニュに使用される品種、シャルドネとピノ・ノワールをブレンド。シャルドネはワインに高い酸味と花や柑橘の風味を、ピノ・ノワールはコクのあるボディと赤い果実の風味を与え、深みのある味わいに仕上げています。
製法は樽熟成を施したワインを、4年の歳月をかけて瓶内熟成させるメトード・トラディショネル。レモンやグレープフルーツ、オレンジ、レッドチェリー、ヨードの香りに、樽熟成由来のクローブ、ナツメグ、アーモンドのニュアンスを伴います。さらに長期瓶内熟成によるビスケットやパンのこうばしいアロマが続きます。まろやかで奥深い味わいと、柔らかくクリーミーな泡立ちも特別なひとときを演出します。
- 葡萄品種：シャルドネ、ピノ・ノワール
- タイプ：白/発泡
- 味わい：辛口
3,278円（税込）
黒ブドウのレンベルガーとピノ・ノワールで造った白のスパークリングワインです。
赤ワイン用の品種を使いながら、果皮から色素成分を抽出しないようにやさしくプレス。青りんご、洋梨のような甘みに程良い酸味とミネラル感が調和した、やや甘口の白のスパークリングワインに仕上がりました。白桃やメロンの華やかで甘い香りに、ミントやグレープフルーツのような爽やかさも感じられます。生ハムメロンにあわせると、ワインのフルーティな香りと甘みがメロンの味わいと重なり合い、黒ぶどうならではのコクが生ハムの旨みに負けず調和します。
- 葡萄品種：ピノ・ノワール、レンベルガー、シャルドネ
- タイプ：白/発泡
- 味わい：やや甘口
4,708円（税込）
レモン、グレープフルーツ、アプリコット、白桃、ハネデューメロンの香りを、印象的なオレンジフラワーの香りが包み込み、バニラやミントのニュアンスを伴う。冷涼感のある果実味に凛とした酸味が溶け込み、コクを与えるほのかな苦みとともに余韻に続く白ワインです。
- 葡萄品種：シャルドネ
- タイプ：白
- 味わい：辛口
4,708円（税込）
丸みのある果実味と高い酸味が調和するまろやかな樽熟成の赤ワイン。
レッドチェリーやブルーベリーのような香りに、シナモン、クローブ、スターアニスのようなスパイスのニュアンス。果実の凝縮したような果実味が広がり、心地良い酸味とタンニン、ミネラルが調和した複雑で豊かな味わいが楽しめます。
ぜひ合わせていただきたい料理が、ブラックペッパーを振りかけたラムチョップ。ワインのスパイシーなニュアンスがピリッと辛い黒こしょうに寄り添いながら、凝縮感のある果実味が噛むたびに広がるラムの旨みを引き立てます。
- 葡萄品種：レンベルガー
- タイプ：赤
- 味わい：中重口
全14件
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