■サモア75％ダーク×ツッカーノブルボン
「サモア75％ダーク」はサモアの農園から仕入れたカカオの力強いナッツ感とほのかに現れる酸味、ハイカカオながら苦味の少ない味わいで、親しみやすいダークチョコレートです。そのサモアの心地よいロースト感と苦味に、ブラジル産のブルボン種の充分に熟した実だけを手間をかけて乾燥させた、深く甘いふくよかな香りとナッツのような風味とやわらかな味わいの「ツッカーノブルボン」を合わせました。それぞれの良さが引き立つ、バランスのよい組み合わせです。
■インド70％ダーク×ケニア
柑橘のような爽やかさとスパイシーな香りが特徴のインド産カカオ。苦味と酸味のバランスもよく鮮やかな酸味とフルーツのような風味を持った「インド70％ダーク」に、豊かなコクと甘さをもつ「ケニア」を合わせました。力強いコーヒーとチョコレート、コク深く満足感のある味わいです。
■ボリビア74％ダーク×プレミアムモカブレンド
スパイスやフルーツなど、口の中でめまぐるしく変化するカカオの香りを持つ「ボリビア74％ダーク」。濃厚でまったりした口当たりを感じていただけます。その個性的な味わいに「プレミアムモカブレンド」のフローラルやベリーを思わせる香りを合わせました。素晴らしい余韻と華やかさが広がる、香り豊かな味わいのペアリングです。
