作り方

1. 1 《下ごしらえ》
   ホールトマトを液体とトマト個体に分け、固く形のいいホールトマト２個はくし切りにして取り分けておき、残りは1cm角のダイス型に切り液体と合わせておく。ブロッコリーは小さく房分けし塩茹でしておく。キャベツはざく切り、玉ねぎは5㎜幅のスライス、にんにくはスライスしておく。

2. 2 《トマトのフィリングを作る》
   熱したフライパンにオリーブオイルをひき、にんにく、玉ねぎを弱火でソテーする。玉ねぎが透きとおってきたら、キャベツ、【1】のトマトの液体とダイスのミックス、オレガノを加え中火で煮込み、途中塩、こしょうで調味し液体がなくなるまで煮詰め、皿にあけ冷ます。

3. 3《卵液を作る》
   ボウルに卵を割り入れ泡立て器でよく溶きほぐす。生クリームを加え混ぜ、塩、こしょうで調味する。

4. 4《焼成》
   18cmの型にパイ生地を敷き、その上に【2】を敷き詰め、取り分けておいたホールトマトのくし切り、生ハム、ブロッコリー、チーズをのせる。
   【3】を静かに流し入れ200度に予熱したオーブンで30分ほど焼いて完成。