作り方

1. 1 玉ねぎは繊維を断つように1cm幅に切り、マッシュルームは7～8ｍｍ幅に切る。牛肉は大きければ一口大に切り、塩小さじ1/3、こしょう少々を振って薄力粉をまぶす。

2. 2 フライパンに油大さじ1を入れて熱し、牛肉を強めの中火で炒め、表面に焼き色が付いたら取り出しておく。

3. 3【2】のフライパンに油小さじ2とバター10gを入れて熱し、玉ねぎに焼き色が付くまで中火で炒め、マッシュルームを加えてさらに炒める。

4. 4赤ワインを加えて火を強め、1～2分ほど煮立たせてアルコール分を飛ばし、つぶしたホールトマト、水、ローレルを加え、煮立ったら中火で10分ほど煮る。

5. 5中濃ソース、トマトケチャップ、顆粒コンソメ、砂糖を加え、【2】を戻し入れて弱めの中火で5分ほど煮、ローレルを取り除く。

6. 6火を弱めて牛乳を加え、残りのバターを加えて全体がなじんだら、味をみて塩、こしょうで調える。

7. 7器にご飯を盛ってパセリを散らし、【6】をかけて完成。