作り方

1. 1 いかは短冊切り、にんにくはみじん切り、イタリアンパセリの葉は少量を飾り用に粗く刻み、残りの軸と葉はみじん切りにする。

2. 2 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を適量入れてスパゲッティをパッケージの表示より30秒程短く茹でる。

3. 3フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったらみじん切りにしたイタリアンパセリを加えて炒め、イカスミペーストを加えてさらに炒める。

4. 4いかを加えて炒め、水分が飛んだら白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、チェリートマトソースを加えて軽く煮る。

5. 5【4】に茹であがったスパゲッティの水気をきって加え、ソースを絡めながら30～40秒程煮詰める。残りのオリーブオイルを回しかけ、塩で味を調える。

6. 6器に盛り、粗く刻んだイタリアンパセリを散らして完成。