ゴルゴンゾーラと栗のクリームニョッキ
もっちりとしたニョッキに、濃厚なゴルゴンゾーラソースと栗のやさしい甘みがよく合う、ワインが進む一皿です。ピスタチオが食感のアクセントに。
調理時間 15分
材料 2～3人分
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1個
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50g
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5g
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塩適量
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生クリーム100ml
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牛乳100ml
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栗の甘露煮40g
トッピング
- 適量
- 素焼きピスタチオ適量
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
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1 栗の甘露煮は4等分に切り、パルミジャーノレッジャーノは削る。ピスタチオは殻を除いて粗く刻む。
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2 フライパンにちぎったゴルゴンゾーラと生クリーム、牛乳を入れて弱火にかけ、ヘラでつぶしながらチーズを溶かす。弱めの中火にして軽くとろみがつくまで煮詰め、火を止める。
3鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を適量入れてニョッキを表示通りに茹で、水気を切る。
4【2】に【3】を加え、弱めの中火でソースと絡める。火を止め、パルミジャーノレッジャーノと栗を加えて全体を混ぜる。
5器に盛り、パルミジャーノレッジャーノを削ってかけ、黒こしょうをたっぷりと振り、ピスタチオを散らして完成。
・ソースは沸騰させないよう、弱めの火加減でお好みの濃度に煮詰めてください。