ライスペーパーで作るキッシュ
ライスペーパーを生地にした、手軽に作れる新食感のキッシュ。フチはパリパリ、底はもちっとした食感で軽いのに食べ応えも◎
調理時間 60分
材料 直径15cm×高さ5cmのケーキ型1台分
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4枚
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〈イル・チッチョ〉スモークベーコン切り落とし60g
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40g
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ほうれん草70g
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玉ねぎ50g
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マッシュルーム50g
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バター10g
卵液
- 卵1個
- 牛乳50ml
- 砂糖小さじ1
キッシュ液
- 大さじ3
- 卵2個
- 生クリーム100ml
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
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1 オーブンは180℃に予熱する。クッキングシートをくしゃくしゃにして広げ、型に敷く。セミドライチェリートマトは油をしっかりときる。
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2 スモークベーコンは1.5cm幅に切る。ほうれん草は4cm長さに切り、玉ねぎは薄切り、マッシュルームは5mm厚さに切る。
3フライパンにバターを溶かして玉ねぎを炒め、しんなりとしたらベーコン、マッシュルームを加えてさらに炒める。ほうれん草を加えて炒め、広げて粗熱を取る。
4ライスペーパーが入る大きさの器に卵液の材料を混ぜ合わせる。ライスペーパーを1枚ずつ卵液にくぐらせて型の上にのせ、少ししんなりとしてきたら型に沿わせて敷き込む。同様に3枚繰り返す。
5【4】に【3】とセミドライチェリートマトを入れる。キッシュ液と残りの卵液を合わせて型に流し込み、表面を整え180℃のオーブンで40分ほど焼いて完成。
・具材は水分を飛ばすように炒めましょう。粗熱を取った後に出てきた水分は除いてください。
・ほうれん草のシュウ酸が気になる場合は、茹でてから炒めるとよいでしょう。
・竹串を刺して卵液がついてくるようなら、焼成時間をのばしてください。表面が焦げそうな場合はホイルで覆うとよいでしょう。
・粗熱が取れてから型を外すと、崩れにくく、きれいに切り分けられます。