作り方

1. 1 油揚げは半分に切って袋状に開き、沸かした湯で2〜3分ゆでて油抜きをして水にとり、冷めたら両手ではさむように水気をしぼる。

2. 2 鍋に水と極みだしのパックを入れて、だしパック全体が水に浸るように軽く箸でおさえてから火にかける。沸騰したら中火にして3分間煮出し、火をとめてパックを取り出す。

3. 3【2】に【1】を並べ入れ、メープルシロップとしょうゆ、酒を加えて中火にかけ、沸いたら落しぶたをして弱めの中火にし15分程煮汁が半分くらいになるまで煮たら火から降ろして冷ます。

4. 4合わせ酢の材料を混ぜ合わせて寿司酢を作り、温かいご飯に回しかけ切るように混ぜ、白炒りごまを加えて均等に混ぜてから8等分にして軽くにぎる。

5. 5汁気を軽くしぼった【3】に【4】を詰めて口の部分を折って皿に盛ったら完成。