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トム・カー・ガイ(トム・カースープ)

調理時間 30

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材料 4人分

ココナッツミルクのマイルドな口当たりに、レモンの酸味が利いた辛さ控えめのスープ。

コツ・ポイント

手に入るようでしたら生のレモングラスを使用するとよりさわやかな香りが引き立ちます。

作り方

  1. 鶏もも肉は2cm幅の薄切り、しめじは小房に分ける。

  2. 熱した鍋にサラダ油とココナッツミルクを入れ、油となじませるように煮立たせる。

  3. 【2】を中火にし、鶏ガラスープと水を加え、レモングラス、しょうが、アーリーレッドを入れる。

  4. 煮立ったら鶏もも肉としめじを入れ塩を加え、アクをとりながら鶏肉に火が通るまで煮る。

  5. ライムリーフの葉脈を取り除き細かくちぎったものと、赤唐辛子の種を取り除きみじん切りにしたものを【4】に入れ香りをつける。

  6. 仕上げにレモン汁を加えなじませて完成。