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鶏肉のムケッカ

調理時間 30

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材料 2人分

トマトとココナッツミルクがベースのブラジルの郷土料理。

コツ・ポイント

さらにお好みの野菜を加えて煮込んだり、少し煮詰めてご飯に添えてもおいしくいただけます。

作り方

  1. 鍋にオリーブオイル、玉ねぎ、ピーマン、しょうがを入れ中火で炒める。

  2. 玉ねぎが透明になってきたら塩、こしょうをふった鶏肉を加え、さらに炒める。

  3. 鶏肉に火が通ったら、ダイストマト、チキンブイヨンを加え煮込む。途中、塩、こしょうで調味する。

  4. トマトが2/3量位に煮詰まったら、ココナッツミルクを加えて軽く煮込み、水の量で濃度を調整し、塩、こしょうで味を調える。

  5. ざく切りに切ったほうれん草、パクチーを加え軽く煮込んだら完成。