作り方

1. 《下準備》
   冷凍パイシートは5～10分程、室温に戻しておく。オーブンは200℃に予熱する。卵黄と水を混ぜて卵液を作る。

2. ほうれん草は3等分に切り、バターを熱したフライパンで炒め、塩、こしょうをする。

3. ケーパー＆ディルレリッシュ、粒マスタード、カナディアンハニー、ディルウィードを混ぜ合わせる。

4. 薄力粉を軽く振った台の上にパイシートをのせ、麺棒で2㎜程の厚さにのばす。

5. クッキングシートの上に、【4】のパイシート1枚を広げる。両面に塩、こしょうをしたサーモンをのせ【3】を塗り、【2】をのせ、上から空気が入らないように、もう1枚のパイシートをかぶせる。余分なパイシートを切り落とし、パイの縁を内側に折り込むようにしてしっかりと閉じる。

6. 切り落としたパイシートを細長く切り、パイの上に格子状に飾る。表面に卵液を塗り、竹串で数か所穴を開ける。

7. クッキングシートごと冷たい天板にのせ、200℃のオーブンで表面にこんがりと焼き色がつくまで20分程焼いて完成。