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ココナッツケーキ

調理時間 50

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材料 小パウンド1台分

  • ママズキッチン スーパーバイオレット薄力粉
    70g
  • ローヤル ベーキングパウダー
    小さじ1
  • チャオコー ココナッツミルク 紙パック
    65ml
  • 森永 コンデンスミルク(加糖れん乳)
    10g
  • ママズキッチン ココナッツロング
    10g
  • 1個
  • マーガリン
    35g
  • 砂糖
    70g+10g

ココナッツ香るやさしい味のブラジルのパウンドケーキ

コツ・ポイント

メレンゲ用の卵白は使用する直前まで冷蔵庫で冷やしておくと泡立てやすいです。
ココナッツミルクを加えるときは分離に注意し、分離が始まったら手早く【3】の工程に入ればOKです。

作り方

  1. <下準備>
    ◆型に合わせてオーブンシートを敷く。
    ◆薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
    ◆卵を卵黄と卵白に分ける。
    ◆オーブンを180℃に予熱する。

  2. ボウルに室温に戻したマーガリン、グラニュー糖70gを入れ泡だて器で混ぜる。次に卵黄を加え、ココナッツミルクを3回に分け入れ、その都度よく混ぜる。

  3. 【2】に【1】で準備した粉類を入れゴムベラで切るようにサックリと手早く混ぜる。

  4. 卵白を泡立て軽く角が立ったらグラニュー糖10gを2回に分け入れしっかりと角が立つツヤのあるメレンゲを作る。

  5. 【3】に【4】のメレンゲを2回に分けゴムベラで切るようにふんわりと混ぜ合わせる。

  6. 生地を型に流し入れ均等にならし、180度に予熱したオーブンで35〜40分焼く。

  7. 焼き上がったら型から取り出しクーラーの上で冷ます。

  8. 仕上げに【7】の上にコンデンスミルクをスプーンで線状にかけ、表面にココナッツロングをまぶす。

  9. ラップなどに包んで冷蔵庫で冷やし完成。