作り方

1. 1 《下準備》
   マスカルポーネは常温において柔らかくしておく。

2. 2 《コーヒーシロップを作る》
   コーヒーシロップの材料を混ぜて冷ましておく。

3. 3《マスカルポーネクリームを作る》
   ボウルに卵黄とグラニュー糖50gを入れ、白っぽくなるまで泡だて器で混ぜる。湯せんにかけながらもったりとするまでよく混ぜ、氷水にあてて粗熱を取り、マスカルポーネを加えて混ぜ合わせる。

4. 4別のボウルで生クリームを8分立てにし、半量はデコレーション用に取り分けておく。

5. 5別のボウルに卵白とグラニュー糖20gを入れ、角が立つくらいまで泡立ててメレンゲを作る。

6. 6【3】に【4】の1/3量を加えてゴムベラでさっくりと混ぜ、残りも加えて切るように混ぜる。【5】を2回に分けて同じように混ぜ合わせ、マスカルポーネクリームを作る。

7. 7ラッザローニ サヴァイアルディをコーヒーシロップにサッと浸して器に並べ、その上に【6】の半量をのせ、さらにコーヒーシロップに浸したラッザローニ サヴァイアルディをのせて、残りの【6】をのせて平らにならす。

8. 8取り分けておいたホイップクリームでデコレーションし、冷蔵庫で2時間以上冷やしたら、仕上げにココアパウダーを振って完成。