作り方

1. 1 《下ごしらえ》
   あさりを砂抜きし、殻をこすり合わせてよく洗う。

2. 2 鯛に塩少々とお魚のためのハーブミックスを振って10分程おき、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

3. 3鍋にオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったらにんにくを1度取り出し、中火にして【2】の鯛を皮目から焼く。焼き色がついたら返して裏面にも軽く焼き色をつける。

4. 4あさり、グリーン＆ブラックオリーブ スパイシーミックス、ミニトマト、ケイパー、取り出したにんにく、白ワインを加えて強火でひと煮立ちさせる。水を加えてフタをし、沸騰したら火を弱め、ふつふつと沸騰している火加減で5分程煮込む。

5. 5フタを外して残りのオリーブオイルを回しかけ、鯛に煮汁をかけながら1～2分煮る。味をみて塩、粗びき黒こしょうで調え、粗く刻んだイタリアンパセリを散らし、くし形に切ったレモンを添えて完成。