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Q. 生ハムや長期熟成のチーズに白い小さな粒がいくつかある

熟成期間が長い生ハムやチーズに現れることが多く、小さな白い粒はチロシンと呼ばれるアミノ酸の結晶です。うまみ成分ですので、そのままお召し上がりいただけます。

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