梅風味のカリカリもちもち春巻き
さっぱりした梅の風味がアクセント！ヘルシー具材の揚げ春巻き。野菜の食感と見た目も楽しめる一品です。
調理時間 45分
材料 6個分
-
6枚
-
大さじ2
-
しゃぶしゃぶ用豚肉200g
-
木綿豆腐80g
-
クリームチーズ80g
-
しそ6枚
-
揚げ油適量
-
にんじん1/2本
-
かいわれ大根1パック
（A）
- オリーブオイル小さじ1
- 酢小さじ1
- 塩、こしょう少々
（B）
- 〈もへじ〉梅しそのたれ大さじ1
- メープルシロップ大さじ1
- バルサミコ酢大さじ1
作り方
-
1 豆腐を水切りし、クリームチーズ、梅しそたれと一緒にフードプセッサーにかける。
-
2 表示通りにもどしたライスペーパーの上に、しそ、豚肉、【1】の順に重ね、具材を包み込むように下から巻き上げたら左右を内側にたたみ、最後は空気を抜くようにキツメに巻き上げる。これを6本作る。
3【2】を180度に熱した揚げ油で約2分揚げる。
4〈トッピングを作る〉 にんじんは細切りにして水にさらし、かいわれ大根はサッと洗い、ともにしっかりと水切りし、材料（A）と和える。
5〈ソースを作る〉材料（B）を混ぜ合わせる。
6【3】を器に盛り付け、【4】と【5】を飾り、黒こしょうをお好みでふりかける。
ライスペーパーは6枚を一度にもどさず、1個巻くごとにもどすのがコツ。揚げる際に箸にライスペーパーが付きやすいので注意しましょう。