作り方

1. 1 【パートシュクレショコラ（タルト生地）を作る①】
   ボウルに常温に戻したバター60gとシュガーパウダーを入れ泡だて器でクリーム状に混ぜ合わせる。
   卵を加え生地になじむよう混ぜる。
   さらに湯せんで溶かしたスイートチョコレート12gを加え混ぜる。
   ふるっておいた薄力粉とアーモンドパウダーを加えゴムベラでボウルの底をすくうように混ぜる。

2. 2 【パートシュクレショコラ（タルト生地）を作る②】
   生地をラップで包みめん棒で薄く延ばしてから冷蔵庫で１時間ほど冷やす。
   打ち粉をした台の上に冷やした生地をめん棒で3mm厚に延ばしフォークなどでピケしてタルト型に敷き込む。型ごと冷蔵庫で10分ほど冷やしてから180度に予熱したオーブンで重石をして20分、重石を外して10分ほどカラ焼きしておく。

3. 3【ガナッシュを作る】
   ボウルに刻んだスイートチョコレート65gを入れ、ナベで沸かした生クリーム70mlを加え泡だて器で混ぜ合わせる。
   常温に戻したバター20gを加え全体になじませるように混ぜる。
   混ざったらゴムベラでボウルの底をすくうように混ぜる。

4. 4【仕上げ】
   【1】のタルト生地に【3】のガナッシュを少量つけたドライクランベリーを2重の円になるように均等に並べる。
   ガナッシュを流しチョコレートが固まるまで冷蔵庫で1〜2時間冷やす。
   ボウルに生クリーム50mlを泡だて器で8分立てに泡立て、冷えたタルトの上に飾る。
   カットしたいちごとミントの葉を飾って完成。