作り方

1. 1 アスパラガスの皮の固い部分をピーラーで取り除き、塩茹でする。冷水にあけ水気をよく切り、半分になるように切っておく。

2. 2 耐熱皿にホワイトソースを大さじ2ずつ入れ、底面にならしておく。

3. 3【2】の耐熱皿に、アスパラガスを「井」の字になるように一段おき、半分に切った生ハム8枚を散らしのせる。さらに上にアスパラガスを井の字になるように重ねのせ、中央に温玉を割りのせ、全体にトリュフ塩、黒こしょうを軽くふる。

4. 4残ったホワイトソース、生ハムを散らし、パウダー状に削ったパルミジャーノをかけ200度のオーブンで5分ほど焼いて完成。