爽快フレッシュ！もぎたて果実を皮ごとしぼった「もへじ 沖縄県産シークヮーサー果汁100％」で暑さを乗り切ろう！
「もへじ 沖縄県産シークヮーサー果汁100％」は、夏から冬にかけて収穫される「青切りシークヮーサー」を使った、清涼感あふれる特有の酸味とほろ苦さが楽しめる商品です。
果実そのもののおいしさをそのまま閉じ込めたフレッシュな果汁がどのように作られているかを製造元の沖縄アロエさんにインタビューしました！
「もへじ 沖縄産シークヮーサー果汁100％」とは？
キレのある爽やかな酸味とほろ苦く深みのある味わいが楽しめる、沖縄県産シークヮーサーのストレート果汁100%。完熟前の緑色の果実を皮ごと遠心分離機で搾るため、果実そのもののフレッシュな美味しさを味わうことができます。
水や炭酸水で割ってすっきり爽やかなシークヮーサードリンクに、ドレッシングやマリネのアクセントにするなど幅広く使えます！
シークヮーサーとは？
シークヮーサーは、沖縄で自生していたミカン科の柑橘。
「シー」＝「酸」、「クヮーサー」＝「食べさせる」という沖縄の方言が名前の由来といわれています。果実は直径3～4ｃｍぐらいの大きさで、皮が薄いのが特徴です。シークヮーサーは沖縄県北部地域を中心に生産されており、沖縄では昔からレモンの代わりとして飲料や調味料として使われています。収穫時期は8月～12月。果皮が緑色の時期は酸味が強く、天然のクエン酸が豊富で、栄養成分ノビレチンも多く含まれています。
「沖縄県産 シークヮーサー果汁100％」ができるまで
（写真：「もへじ 沖縄県産シークヮーサー果汁100％」を作ってくれている「沖縄アロエ」の皆さん）
もへじ 沖縄県産シークヮーサー果汁100％を製造している「沖縄アロエ」さんは、畑と山に囲まれている沖縄県名護市に工場があり、従業員は35人と小さな工場です。
自社農園と約200戸の契約農家さんで生産されたシークヮーサーを使用している沖縄アロエさん。契約農家さんと相談しながら病害虫や雑草対策では減農薬栽培に努めるとともに、有機肥料を使用しシークヮーサー本来の旨みや栄養素が豊富に含まれる品質の高いシークヮーサー栽培に日々取り組んでいるそうです。
＜製造工程＞
1.契約農家からシークヮーサー果実が届く
約200戸のシークヮーサー契約農家さんから年間約900トンを仕入れています。
フレッシュな味わいを大事にするため、朝に仕入れしたシークヮーサーはその日のうちに搾汁しているそうです。
フレッシュな味わいは、ここからもう始まっているんですね！
2.シークヮーサーを搾汁する
果実を皮ごと入れて遠心分離機で搾ります。
3.ろ過
種や皮、果汁に残っている余分な果肉成分をきれいに除去します。
細かくろ過することにより舌触りが良くなり、炭酸割やゼリーなどの材料に最適な果汁になるとのこと。
4.殺菌
85℃～92℃で果汁を殺菌します。
長時間熱を加えると香りが飛んでしまうので、沖縄アロエさんではプレート殺菌機を採用しているとのこと。
プレート殺菌機とは高温になったプレートを果汁が通過すると瞬時に殺菌ができる機械で、短時間で殺菌することにより爽やかな香りの果汁になるそうです。
5.瓶詰、検品されて出荷
機械で瓶詰後、冷却し検品作業をします。
瓶の傷やラベルのしわ等の汚れがないか1本1本丁寧に目視検品、基準をクリアした製品のみがカルディコーヒーファームに並びます。
多い時には１日15,000本見ることもあるそうです。
すっきり＆爽やかなアレンジレシピをご紹介！
暑い日にゴクゴク！シークヮーサースカッシュ＆サワー
炭酸水で割ったシークヮーサー果汁に、はちみつを足せば甘酸っぱいスカッシュに！焼酎を足せば食事にもぴったりなサワーに！
氷をたっぷり入れてキンキンに冷えたシークヮーサードリンクで、夏の暑さを吹き飛ばしましょう！
シークヮーサー果汁を使ったレシピまとめ
レモンとは違うシークヮーサーの清涼な酸味を活かしたさっぱりレシピをまとめました！
素材のおいしさが引き立つ「マリネ」や、ゼリーとババロアのような2つの食感が一度に楽しめる「簡単スイーツ」などをご紹介します。食事を彩る爽やかな味わいをお楽しみください。
ご注意
・商品の取り扱い状況は店舗により異なります。
・商品の価格、内容、デザインが変更になる場合があります。