2020.07.01　ピックアップ

1ヶ月で12万本！夏の大ヒット商品「もへじ沖縄県産シークヮーサー果汁100％」で暑い夏を乗り切ろう！

もへじ沖縄県産シークヮーサー果汁100％

夏の販売数12万本突破（※1）！カルディコーヒーファームの和材ブランド「もへじ」の「沖縄県産シークヮーサー果汁100％」。
爽やかな酸味とホロ苦さをそのまま閉じ込め、2009年8月の発売以来、ファンを増やし続け大ヒット商品になりました。
そんな大ヒット商品の「沖縄県産シークヮーサー果汁100％」が、どのように作られているかを製造元の「沖縄アロエ」さんにインタビューしました！

（※1：2018年7月1日～31日までの販売数）

CONTENTS

大ヒット商品「もへじ沖縄産シークヮーサー果汁100％」とは？
「沖縄県産シークヮーサー果汁100％」ができるまで
夏バテ知らずのおすすめレシピ！「簡単シークヮーサー冷麺」

大ヒット商品！「もへじ沖縄産シークヮーサー果汁100％」とは？

もへじ沖縄県産シークヮーサー果汁100％_2

沖縄県産シークワーサーの爽やかな味と香りが楽しめる『もへじ沖縄県産シークヮーサー果汁100％』。完熟前の緑色の実のみを高速回転の遠心分離器で皮ごと絞るため、皮の栄養成分が果汁に溶け込み、苦みの少ない美味しい果汁を味わうことができます。
水や炭酸で割れば夏にぴったりなすっきりとした味わいのドリンクに、またドレッシングにしたりアイスにかけても美味しくお召し上がりいただけます。

シークワーサーとは？

シークヮーサーとは、沖縄で自生していたミカン科の柑橘類で、沖縄の方言で「酢くわし」と言います。「シー」＝「酢」、「クヮーサー」＝「食わし（食べさせる）」を合わせて「シークヮーサー」という意味があります。
果実は直径3～4ｃｍぐらいの大きさで、皮が薄いのが特徴です。シークヮーサーは沖縄県北部地域を中心に生産されており、沖縄では昔からレモンの代わりとして飲料や調味料として使われています。収穫時期は8月～12月。果皮が緑色の時期は酸味が強く、天然のクエン酸が豊富で、栄養成分ノビレチンも多く含まれています。

「沖縄県産シークヮーサー果汁100％」ができるまで

沖縄アロエの皆さん

（写真：「もへじ沖縄県産シークヮーサー果汁100％」を作ってくれている「沖縄アロエ」の皆さん）

もへじ沖縄県産シークヮーサー果汁100％を製造している「沖縄アロエ」さんは、畑と山に囲まれている沖縄県名護市に工場があり、従業員は35人と小さな工場です。
自社農園と約200戸の契約農家さんで生産されたシークヮーサーを使用している沖縄アロエさん。契約農家さんと相談しながら病害虫や雑草対策では減農薬栽培に努めるとともに、有機肥料を使用しシークヮーサー本来の旨みや栄養素が豊富に含まれる品質の高いシークヮーサー栽培に日々取り組んでいるそうです。

＜製造工程＞

1.契約農家からシークヮーサー果実が届く

約200戸のシークヮーサー契約農家さんから年間約900トンを仕入れています。
フレッシュな味わいを大事にするため、朝に仕入れしたシークヮーサーはその日のうちに搾汁しているそうです。
フレッシュな味わいは、ここからもう始まっているんですね！

2.シークヮーサーを搾汁する

果実を皮ごと入れ高速回転の遠心分離機で絞ります。
この機械を使うと「皮の栄養成分が果汁に溶け込み、皮の苦さが少なく美味しく搾れます。」と教えていただきました。

3.ろ過

種や皮、果汁に残っている余分な果肉成分をきれいに除去します。
細かくろ過することにより舌触りが良くなり、炭酸割やゼリーなどの材料に最適な果汁になるとのこと。

（写真：笑顔で作業工程を見せてくださった沖縄アロエのスタッフさん）

4.殺菌

85℃～92℃で果汁を殺菌します。長時間熱を加えると香りが飛んでしまうので、沖縄アロエさんではプレート殺菌機を採用しているとのこと。
プレート殺菌機とは高温になったプレートを果汁が通過すると瞬時に殺菌ができる機械で、短時間で殺菌することにより爽やかな香りの果汁になるそうです。

（写真：殺菌前の保管タンクに入っているシークヮーサー果汁の様子）