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トム・カー・ガイ(トム・カースープ)

ココナッツミルクのマイルドな口当たりにレモンの酸味が利いた辛さ控えめのスープ

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手に入るようでしたら生のレモングラスを使用するとよりさわやかな香りが引き立ちます。

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トム・カー・ガイ(トム・カースープ)

調理時間30分

材料 分量(4人分)
チャオコー
ココナッツミルク紙パック
1p(250ml)
ユウキ エスニック レモングラス 1/2p
ユウキ エスニック ライムリーフ(バイマックル) 2枚
鶏モモ肉
1枚
(300g位)
シメジ 100g
アーリーレッド
(くし形切り)
1個
ショウガ(薄切り) 40g
鶏ガラスープの素 小さじ1
赤唐辛子 1本
レモン汁 小さじ2
小さじ2
サラダ油 大さじ1
300ml
 

作り方

1 鶏モモ肉は2cm幅の薄切り、シメジは小房に分ける。
2 熱した鍋にサラダ油とココナッツミルクを入れ油となじませるように煮立たせる。
3 【2】を中火にし、鶏ガラスープと水を加え、レモングラス、ショウガ、アーリーレッドを入れる。
4 煮立ったら鶏モモ肉とシメジを入れ塩を加え、アクをとりながら鶏肉に火が通るまで煮る。
5 ライムリーフの葉脈を取り除き細かくちぎったものと、赤唐辛子の種を取り除きみじん切りにしたものを【4】に入れ香りをつける。
6 仕上げにレモン汁を加えなじませて完成。

使用した商品

  • ユウキ エスニック レモングラス

    ユウキ エスニック レモングラス

  • ユウキ エスニック ライムリーフ(バイマックル)

    ユウキ エスニック ライムリーフ(バイマックル)

  • チャオコー ココナッツミルク 紙パック 

    チャオコー ココナッツミルク 紙パック 

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