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塩麹でポトフ

豚バラ肉を塩麹に半日つけて、やわらか〜く仕上げましょう

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切り分けた具材のジャガイモ、ニンジンは面取りしておくと煮崩れしにくくなります。

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塩麹でポトフ

調理時間90分

材料 分量(4人分)
もへじ塩麹 大さじ3
豚バラ肉ブロック 500g
タマネギ
(付け根を残して6等分に)
1.5個
セロリ
(薄皮を取ってぶつ切りに)
2本
ニンジン
(皮を取ってぶつ切りに)
2本
メークイン
(皮を取って適当な大きさに)
3個
キャベツ(適当な大きさに) 4枚
インゲン
(両はじを切り除いて)
8本位
ヤングコーン 8本ぐらい
チキンコンソメ 適量
塩、黒コショウ 適量

作り方

1 豚バラ肉に塩麹をからめビニール袋内でよくもみ込み、半日〜1日冷蔵庫でねかす。
2 ねかしておいたバラ肉を塩麹がついたまま一口大(大きめに)に切り分け、たっぷり水を張ったナベで煮込む。
3 ナベの水が沸いたら弱火にして、肉から出るアクや油を取りながら20分ほど煮込む。
4 チキンコンソメ、塩、コショウを入れ味を整え、インゲン・キャベツ以外の野菜を入れナベにフタをして弱火で1時間ほど煮込む。
5 キャベツとインゲンを入れ、さらに10分ほど煮込み、塩、コショウで味を整えて完成。

使用した商品

  • もへじ 塩麹(しおこうじ) 

    もへじ 塩麹(しおこうじ) 

店舗によって在庫状況が異なります。また、店舗や時期によってお取り扱いのない場合もございます。あらかじめご了承ください。


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