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牛肉の塩釜焼

塩釜の蒸し焼きで牛肉を柔らかくジューシーに

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塩釜を成型する際、まずは合わせ塩で底面を1cm厚で成形して、肉をのせてから肉を覆うように合わせ塩を貼りつけて成形しましょう。

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牛肉の塩釜焼

調理時間30分

材料 分量(2人分)
牛もも肉かたまり(3cm厚以上が好ましい) 300g
ベロ 海の塩(細粒)
1p
ラニエリ エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
お肉のためのハーブミックス 大さじ1
卵白 2個
黒コショウ 適量

 

作り方

1 牛もも肉の表面に「お肉のためのハーブミックス」、黒コショウをふりラップでくるみ常温に置いておく。
2 ボウルに入れた卵白をメレンゲ状に泡立てる。
3 塩1パック全量を3回に分けて入れながらよく混ぜ合わせる。
4 オーブンの天板にクッキングシートを敷き、お好みの形で【1】の牛肉を【3】の合わせ塩で密封する。(今回はハート形に成形)
5 牛肉の塩釜焼210度に温めたオーブンで15分焼きあげ、塩釜を包丁の背などで割り牛肉を取り出し、スライスして皿に盛ったらオリーブオイルをかけて完成。

使用した商品

  • ベロ 海の塩(細粒) 600g

    ベロ 海の塩(細粒) 600g

  • スパイスファクトリー お肉のためのハーブミックス 

    スパイスファクトリー お肉のためのハーブミックス 

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