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食材

【オリジナル】セリ・エキスキーズ フランスのスープシリーズ

2015.12.19

【オリジナル】セリ・エキスキーズ フランスのスープシリーズ 【オリジナル】セリ・エキスキーズ フランスのスープシリーズ
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フランスの豊かな食卓を提案するシリーズ「セリ・エキスキーズ」

「セリ・エキスキーズ(Série Exquise)」とは「素晴らしい味のシリーズ」という意味で、フランス人料理評論家ジェニファー・ジュリアンが監修&セレクトするフランスの豊かな食卓を提案するシリーズです。

海老のビスクスープ「セリ・エキスキーズ 海老のビスクスープ」

フランスのビスケー湾が由来という説もある「ビスクスープ」は、海老の出汁の旨みと香味野菜が溶け合った贅沢なクリームベースのスープです。 フランスで食べられている家庭の味を再現し、まろやかな味わいに仕上げたレトルトスープです。


pb_oignon02.jpg「セリ・エキスキーズ オニオンスープ」

フランスの代表的な家庭料理「スープ・ア・ロニオン(オニオンスープ)」を再現したレトルトスープです。
ジェニファー・ジュリアン流に白ワインとバターをたっぷり使用し、玉ねぎをじっくり煮込んで甘みと旨みを引き出しました。

おろしチーズをかけて「グラティネ」にしてもおいしくいただけます。

「スープ・ア・ロニオン」は、フランスを代表する伝統的なスープで、伝説によるとルイ14世が狩りをしていた際に誕生した料理だともいわれています。
ある夜、狩りをしていた彼は空腹のため料理を作ろうと思い立ちました。しかし、手持ちには、玉ねぎとバター、シャンパーニュしかなく、このありあわせの物から誕生した料理が「スープ・ア・ロニオン」だったといわれています。
寒い冬に欠かせないスープですが、実は結婚式にも欠かせないスープです。
フランスの結婚式は朝まで歌い踊り明かすことが多く、早朝に「スープ・ア・ロニオン」を食べ、体を温め、疲れを癒やします。
このように、オニオンスープはフランス人に欠かせない料理なのです。

ジェニファー写真【監修】ジェニファー・ジュリアン/Jennifer Julien
フランス・ボルドー生まれ。ワインプロモーター、フランスの食と文化のアドバイザー、料理評論家。 NHK「テレビでフランス語」にレギュラー講師、リポーターなどで出演。著書『ジェニファー・ジュリアンの簡単フランス家庭料理

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