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こだわり製法ワイン

こだわり製法ワイン

ワインは、長い歴史の中で、造り手たちにより様々な工夫がなされ、個性豊かな味わいが生み出されてきました。
10月1日~10月31日の期間は、そんな造り手たちの情熱が詰まった5つのこだわり製法から生まれたワインをピックアップします。
ぜひ、この機会に製法による味わいの違いを飲み比べてください。

造り手の情熱が詰まった5つのこだわり製法

5つのこだわり製法ワイン

陰干し
収穫されたぶどうを、風通しの良い部屋で専用ラックに並べ、陰干し(アパッシメント)することで葡萄の重量が減り、糖度が高められ、独特の豊かなフレーバーとエレガントなタンニンをワインに与えます。陰干ししたぶどうで生み出されるワインは、 妖艶な香りに加えビロードのような質感とボリュームが特徴です。赤ワインではチョコレートを想わせる苦味もあり、ビーフやラムなどのシチュー、ジビエ、煮込み料理などと相性抜群です。

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瓶内二次発酵
一度発酵を終えたワインをもう一度瓶の中で発酵させる瓶内二次発酵、シャンパーニュでも用いられる製法です。ワインを瓶の中で発酵させることで小さく繊細な泡がワインに溶け込み、クリーミーでエレガントな味わいに。澱との長い接触の結果、トーストのような香ばしいフレーバーが加わるとともにアミノ酸が増え複雑な香りと濃厚な旨みを楽しめる瓶内二次発酵のスパークリングワインは、食前酒としてだけでなくメイン料理と合わせるのもおすすめです。

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オーガニック
ワインの原料となるぶどうの栽培において、使用する農薬や肥料に厳しい基準が定められ、添加物を使用しないあるいはごく少量に抑えて醸造されたオーガニックワインは、畑や醸造家の個性が出やすいと言われています。 自然な味わいのオーガニックワインは素材の味を生かした料理との相性が良いものも多いです。

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樽熟成
気密性が低いオーク樽の中で若干の空気と触れることで、ワインは極めてゆっくりと酸化が進みまろやかな印象に。また、オーク樽のもつバニラやココナッツ、トーストなどの香りやタンニンが加わりコクと深み、奥行きのある複雑なワインとなります。まろやかでコクのある樽熟成のワイン、白はクリームシチューやグラタン、赤はステーキやビーフシチューなどしっかりとした味わいのお料理とよく合います。

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手摘み
ぶどうの収穫を機械ではなく手作業で行うことで、未熟、腐敗など状態の悪いぶどうを取り除くことができます。また一房一房を丁寧に扱うので果実が傷まず酸化しにくいというメリットがあります。健全なぶどうのみで醸造することで、出来るだけ雑味の少ない、フレッシュな味わいのワインを目指しています。

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※店舗によって開催日や対象商品の発売日が前後する場合がございます。
※店舗によっては、お取り扱いしていない商品もございます。
※店舗によって在庫状況が異なります。
※万一品切れの際はご容赦ください。



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