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食材

【オリジナル】 ハリッサ(アリッサ)

2016.11.14

【オリジナル】 ハリッサ(アリッサ) 【オリジナル】 ハリッサ(アリッサ) 【オリジナル】 ハリッサ(アリッサ) 【オリジナル】 ハリッサ(アリッサ)
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パプリカをベースに赤唐辛子、コリアンダー、クミン、ガーリックなどを加えたモロッコや地中海生まれの万能調味料です。(フランス語ではアリッサと呼ばれます)
オリーブオイルとスパイスが入っているため辛さだけでなく香りも楽しめます。
クスクスなど地中海料理はもちろん、トマトベースのスープや煮込み料理など、ワインのおつまみのアクセントとしてもご利用いただけます。

<使い方の例>

■ハリッサ+シュレッドチーズで、「モロッコ風ピザチーズトースト」
バケットにハリッサを塗り、その上にチーズをのせてオーブントースターで焼く。

■ハリッサ+フムス+トルティーヤで、「ケバブ風チキンのトルティーヤサンド」
(1)ハリッサとヨーグルトを合わせ鶏肉をマリネする。
(2)オーブントースターなどで焼く。
(3)きゅうり、セロリを1cm角に切る。
(4)トルティーヤにフムス、鶏肉、野菜をのせて完成。
フムスモロッコなど地中海沿岸で食べられるひよこ豆のペーストです。


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